本课程介绍高级烘焙 & 从烘焙入门到烘焙的基本烘焙技术 & 糕点. 主题包括蛋奶冻，慕斯，巴伐利亚奶油，冰淇淋 & 雪葩，苏芙，小甜饼，酥皮. 卫生习惯及遵守卫生署的法律及条例均得到执行. 学生参加课堂须按系内统一着装规定穿戴专业厨师制服. 这门课程需要付费.
先决条件
| 在此之前必须学习以下课程 课程 |
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| BPA 120 -烘焙入门 & 至少达到C级的糕点 |
部分
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最后期限
| 术语 | 位置 | 部分 |
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2024年秋季学期-不规则部分
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蓝贝尔
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